Городская суета, бесконечные съёмные квартиры и работа на износ – жизнь Амины Вазирхановой долгое время напоминала бег по кругу. Но зимой 2024 года всё изменилось: она сменила шум мегаполисов на тишину в Грачах. Здесь, вдали от городского ритма, Амина не просто обрела дом, но и открыла в себе новое: стала заниматься сыроделием.
Амина уроженка Тулы, рано начала работать. Трудилась на складах гипермаркетов в Москве, в магазинах, теплицах. Работав в тепличном хозяйстве встретила будущего мужа Имама. Так образовалась семья, родился сын Абдуллах. Жили в столице, а затем переехали на Север. Каждый жизненный этап давался непросто.
– Было очень тяжело выживать в большом городе, – признаётся Амина. – Мы мечтали о своём уголке, о земле, о возможности дышать полной грудью.
Амина стала искать в Интернете подходящее место для жизни. Выбор пал на село Грачи. Зимой 2024 года семья приехала сюда, чтобы посмотреть дом. Солнечный день, искрящийся снег и чистый воздух покорили их сердца. Другие варианты даже не стали смотреть.
Переезд - начало новой главы в её судьбе. Стали обустраиваться: купили телят, козу. Работы Амина не боялась, с душой и любовью относилась к своим подопечным. Сегодня в хозяйстве Вазирхановых три тёлочки и несколько коз, есть птица. Когда молока стало в избытке, женщина решила: а не попробовать ли варить сыр? Начала с простого – адыгейского. Всё получилось. Домочадцы оценили вкус приготовленного продукта. Для молодой женщины это стало мощным стимулом.
Сегодня у Амины есть тетрадь, где записаны десятки рецептов. Она скрупулёзно училась, черпая знания в Интернете и оттачивая мастерство методом проб и ошибок. Бывало, что молоко портилось, а твёрдые сорта сыра не давались с первого раза. Но упорство взяло верх.
– Первым моим твёрдым сыром был "Российский", – вспоминает мастерица. – Теперь я варю его из козьего и коровьего молока. Чтобы получить килограмм готового продукта, нужно переработать десять литров молока. Если раньше на варку уходил целый день, то сейчас я справляюсь за 4–5 часов.
Сегодня ассортимент Амины Вазирхановой впечатляет даже искушенного гурмана. Здесь и нежная моцарелла, и пикантный "Белпер-Кнолле", и изысканный шевр в масле, и сыры с оливками, маслинами и семечками. Каждую порцию она упаковывает в вакуум с названием сыра, а финальным штрихом становится наклейка с надписью "Сыр от Амины" – своего рода знак качества, ставший визитной карточкой её производства.
На этом начинающий сыровар останавливаться не собирается. Она постоянно экспериментирует и мечтает освоить сложные виды сыров, такие как чечил, гуни, косичка.
– Я люблю находить что-то новое, полезное и вкусное, – говорит Амина. – Когда видишь, как из обычного молока рождается продукт, который радует близких и покупателей, понимаешь, что всё было не зря.
Сельская жизнь пришлась по душе и сыну Амины. В этом году он пошёл в первый класс и наотрез отказывается переезжать в город.
Глава семьи трудится в Тюмени, а дом и семья для него - надёжный тыл.
Надежда Доготарь, фото автора
